アルバイトの達人 | ワクラボ@タウン

アルバイトをはじめたきっかけ

初めてのアルバイトは大手居酒屋チェーン店での接客でした。
高校３年の８月からで、ほんのお小遣い稼ぎくらいの気持ちで始めました。
でも、その職場が本当に楽しくてすぐにはまってしまって。お店のメンバー同士もすごく仲が良く、サークルのように居心地の良いところで、働いていたんです。
そんな環境で働くうちに、お客様とのふれあいとか、接客という仕事そのものが楽しいということに気がついたんですね。 それからはどんどんこの仕事にのめりこんでいきました。 お小遣い稼ぎが目的だったアルバイトは、いつの間にか自分を成長させてくれる場になっていました。
接客業の面白みを知ってからは、ホテルの宴会スタッフにも挑戦。
けれど結局、私にとって落ち着く場所は居酒屋だったみたいです。

人の意見に耳を傾ける

現在は、上野店と、本郷三丁目店で働いています。接客が主な仕事になるのですが、上野店では店舗規模もそんなに大きくはないので、お客様がご来店されてから、会計まで全ての接客を任されています。
新人さんが入ってきたときは、指導する立場にもなります。これは本当に難しいですね。ただ形だけ教えても、お客様におもてなしの心が伝わりませんから。
それに、私がいいと思っていることでも、相手がいいと感じて行動してくれないと意味がないんです。だからまずは、相手が自分で考えて自主的に動くように促しています。 「どのようにしたらお客様をもてなすことができるか」だけを考えて行動してもらう。 その上で、いいところはどんどん褒めるし、もちろん自分自身も見習う。そして改善点も伝えるようにしています。
人を指導する立場になって、気付いたことですが、歳をとっても年齢に関係なく、人の意見に耳を傾けられる人間でありたいと思うようになりました。 今はまだ自分が教わることが多い立場なので、先輩の意見を素直に吸収できるんですけど、後輩が増えていった時に、だんだんと、多分経験に基づいて「これはこうじゃないから」と、素直に聞けなくなってくると思うんですよ。 でもよく考えたら、後輩が言うことの方が効率がよくていいということもあるかもしれないし、人の意見にきちんと耳を傾けられる自分でありたい。
新人さんが０から、築きあげようとすることは、自分も通ってきた道なんですよね。そしてそこには、自分とは違う新たな発見があるかもしれない。そういうのを、きちんと活かしてあげたいと考えています。

どうして居酒屋が好きかというと

私自身、居酒屋という空間がとても好きです。レストランだと、お客さんと接する機会はそんなに多くないですよね。それが居酒屋だと、飲み物や食べ物の追加オーダーが必ずあるので、１テーブルに、何回も足を運ぶことになる。必然的に、お客様と会話する機会がたくさん生まれるわけです。 たくさんお客様と接する中で、なにか感動が生まれるかもしれない。そう思うとなんだかワクワクしませんか？

同じ接客で、ホテルとか旅館とかもいいかなと思った時期もありました。でも、ホテルや旅館っていうのは、非日常の空間なんですよね。そこでのおもてなしよりも、もっと身近なところで、日常的なところで、お客様をおもてなししたい。居酒屋に、ただお酒を飲みにきただけのお客様を、私たちの頑張りによって、「このお店に来てよかったな」、「ここで飲んだら元気になれるから、また行こうかな」などと感じて欲しい。
そういった可能性を秘めた居酒屋という食空間にこだわっているんです。

アルバイトがきっかけで将来の目標ができた

将来、飲食業界というフィールドで人を育てたいと思っています。飲食店で働くことはどうしても大変だというイメージがつきまとうんですが、飲食店で働く人に、もっと誇りを持って欲しいし、同じ思いで働く仲間を増やしたいです。
そして、そんな仲間が活躍できる場である、お客様をおもてなしする「食空間」をつくりたいという夢があります。
現在大学の３年生なのですが、大学を休学して調理師の専門学校に行っています。 大学はもともと栄養学部に在籍し、食について学んでいました。
でも、将来のことを考えた時に、栄養学について学ぶだけではなくて、実際に調理もできたほうがいいと思うようになりました。 というのも、「よい食空間」とは、料理をつくるキッチンのスタッフや、料理を運んだり接客するスタッフ、全てが力を発揮してこそできると考えているんです。だったら、片方しか出来ないより、両方出来たほうがいいと考えるのは自然な流れでした。

記者の目

取材終了後、写真撮影時の何気ない雑談の中でも、「階段滑りやすいから気をつけてくださいね」などと、人を気遣う言葉をとても自然にかけてくれた彼女。
短い時間での取材でしたが、渡辺さんの取材外での、言葉や行動からも、「渡辺さんの接客が、お客様にとって居心地のいい場所を作りだしている」ということを感じ取ることが出来ました。 「入り口までお見送りさせてください」と最後まで丁寧に対応してくれた、渡辺さん。 次回は取材ではなく、一顧客としてお会いしたいです。
みなさんも、是非、俺の居酒屋三蔵に訪れてみてくださいね。